餐饮连锁加盟 | 争议多多的“加盟”模式，真的只是深坑？

     上海国际餐饮工业博览会

就在前段日子，各种圈钱论、倒闭论、割韭菜论瞬间纷至沓来，甚至有所谓的“网红文”为搏眼球，言辞凿凿地说自己深入调查过几个茶饮品牌终端门店亏损率都在90%，剩下的也都是在勉强维持，基本赚不到钱。

总结起来一句话：加盟连锁制度就是深坑！

而事实如何呢？

我们不能因为部分动机不纯的人利用了特许加盟模式，就否定了这种在国外早就被验证的非常成熟的有效商业工具。

商业有所为有所不为，能够让利于人，着眼长期的经济生态，打造合作共赢的愿景，恰恰是企业的眼界与格局体现。

加盟模式的作用

1、打破资源瓶颈，实现区域拓展扩张

一个线下门店的拓展，不光是人力、房租的大笔性投入，更重要的是需要很多区域化的资源。

别是在中国三四线城市及以下的社会关系网中，那些很好的商铺位置、方方面面的关系协调等，根本不可能是品牌方想搞就能搞定的，都只能通过寻找当地的“资源方”合伙加盟来解决。

实际上，所谓的“连锁”，我们拆开来看，是“连的资源，锁的利益”，在中国做生意，资源可比能力有价值多了。

2、迅速汇集前端流量，直指供应链壁垒打造

相比较于直营模式，加盟模式很大程度上是为了求“快”，希望通过调动社会资源，来实现规模化。

而终端门店规模化的目的，是获取在上游原物料端的议价权和反向定制权，最终提升品牌的供应链效率。

3、有助于实现品牌整体运营效率和ROI的提升

主流的加盟模式下，品牌方把具有规模效应、低边际成本、可复制的产业环节放在总部，比如产品研发、品牌市场营销、全环节的数字化运营体系的开发迭代、供应链等中后台能力；对于其他的诸如地域资源属性很强、劳动密集型的环节，则放到终端门店让加盟商去承担，比如门店选址和装修、产品制作和交付等。

而值得一提的是，加盟模式下的加盟费、保证金等“众筹”现金流，也有助于品牌总部具备更多的品牌和研发的投入资源。

4、解决了最根本的激励问题

任何一个上了规模的公司，都会面临如何解决中层管理人员，或者说一线门店负责人的激励问题。

现实中，很多直营模式下的品牌往往在开到十家店的时候，就遇到了很大的管理瓶颈，或者说面临规模不经济等问题，背后的症结之一就是一线门店负责人的激励机制问题。

但是现在只要是开店，万物皆可加盟，可以说在加盟这块韭菜田里，只要你想找刺激，总有镰刀等着你。

如何避免被割韭菜

当你在思考是否要参加加盟这个行业的时候，首先要思考的问题应该是。这东西是否合法？是否有备案？能否三方核验。

当然，加盟或者说特许经营本身，在国内是合法的，这个不用担心。要搞清楚的就是，这个加盟品牌，到底是不是真的经过商务部特许经营备案的。

在加盟品牌中，不能说没有备案的就一定是骗子，只能说能拿到备案的加盟品牌，都是起码经过官方机构审查过的品牌，有最基础的实力保证，所以在考虑加盟的时候，可以通过这道门槛来筛掉90%以上的水平不行的加盟品牌。

这是考虑加盟要做的第一步，这一步你都懒得做或者不知道的话，那你过半几率就是去送人头的。

1、如何查询一家企业有没有备案

直接查商业特许经营信息即可，记得找链接里面带gov（政府机关）的网站。

标准网址见图，认准gov。

这个网站非常好用，可以有效帮助你识别某个品牌，到底是不是经过商务部备案的，如果没有备案，加盟这个问题自己考虑了。

除了过滤备案外，更重要的是，可以有效帮你识别山寨。

2、确认品牌是否和公司有关

在网站搜品牌的时候，往往还能给出对应的主体公司名称，你在寻求加盟的时候，要认准是不是和这个主体公司以及该公司出具授权的代理公司（授权要打电话到总部核验）签的协议，其他与之无关的公司，不论跟你说的多么天花乱坠，都是假的。

除了通过商务部网站核验之外，你还要考虑一个非常实际的现状是，一家公司到底有没有这个品牌。

现在应该懂了在加盟一家品牌之前，先要看清楚这家品牌有没有备案，然后要看这个品牌到底是不是和这个公司有关，还要看看这个公司到底有没有持有这个商标，这是最最基础的一步。

加盟连锁模式正当其时

1、传统快招模式逐渐衰落

实际上，真正在一线市场观察的人士会发现，19年以来传统快招公司逐渐走向穷途末路，更多的快招公司谋求从良转型的形象屡见不鲜。为什么会出现这种情况？因为传统的信息不对称的快招模式，在新形势下开始逐渐玩不转。

2、加盟模式强大的生存适应能力和灵活性

在中国商业地租扭曲，竞争愈加激烈的大背景下，从单店收入模型看，绝大部分零售业态扣除货品成本和运营费用（租金、水电杂费等）后，利润基本只够满足2-3个人的工资。

因此，最合适的模式就是夫妻加盟自己经营，如果是直营，就变成品牌给员工打工的生意了，而且很多业态是是直营无法替代和触达的。

3、加盟连锁技术支持体系不断成熟

如今，很多的餐饮SAAS软件，都可以实现包括原物料、营业额、外卖数据分析等功能，借助这些大数据，门店可以自动订货，避免货品浪费和变质。利用AI图像识别技术，总部也很容易就能抓取和识别门店违规动作，监控整个生产的规范和质量。

4、社会化物流配送体系的进步

这几年来，国内冷链物流和即时物流的发展速度都比较快，这些都会为加盟连锁企业的大范围跨区域运营等，提供很大的帮助。

总的来说，加盟或者直营都只是一种工具，而且都有着明显的利弊，但本质都是为公司的战略服务，为公司实现更强的市场竞争力服务，成功抑或失败，取决于如何高效、科学地使用工具。

而且，企业的资源能力、商业模式的属性、发展阶段等因素，对于是否适合品牌选择加盟连锁方式，都有很大的影响。

餐饮加盟是一个门槛较低的行业，选择一个好的餐饮品牌进行加盟，对创业来说至关重要。为推动餐饮行业健康发展，形成较为完备的行业规范和标准体系，帮助餐饮商户提升品牌形象和市场竞争力，高登商业与相关主管机构定于2020年5月7-9日在国家会展中心-上海虹桥召开“2020中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品（肉类）政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。

CIE CHINA的主办方高登商业（GOLDENEXPO）希望通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会，丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。高登商业专注打造中国餐饮工业食品第一专业采购盛会！